Madeleines au thé matcha et framboises

Une recette de madeleines est toujours une excellente idée ! Cette fois-ci, je la décline en ajoutant du thé vert matcha et des framboises. Ces madeleines délicieuses et moelleuses sont parfaites pour le goûter ! 

Ingrédients 

Pour environ une vingtaine de madeleines  

Farine T65              200 g 

Levure chimique          7 g 

Œufs                         3 

Sucre                     110 g 

Miel                       30 g 

Beurre clarifié       200 g 

Lait                       60 ml 

Thé vert matcha      10 g 

1. Tamisez la farine avec la levure chimique. 

2. Faites fondre le beurre sur feu doux. 

3. Mélangez les œufs, le sucre, le miel et le lait. 

4. Ajoutez le thé matcha. 

5. Incorporez le mélange farine-levure. 

6. Ajoutez le beurre fondu froid et mélangez. 

7. Réservez au frais la pâte toute la nuit. 

8. Préchauffez le four à 210˚ C. 

9. Posez le moule sur une grille et remplissez les alvéoles aux ¾. 

10. Enfournez et faites cuire pendant 5 minutes puis baissez le four à 160˚ C. 

11. Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes en vérifiant la coloration. 

12. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. 

Those madeleines are so delicious! Have fun! 

Makes 20 madeleines  

Ingredients  

All-purpose flour          200 g 

Baking powder               7 g 

Eggs                            3 

Sugar                        110 g 

Honey                        2 tablespoons 

Ghee                         200 g 

Milk                        60 ml 

Matcha tea                10 g 

Steps  

1. Sieve the flour with the baking powder. 

2. Place the eggs, sugar, honey, milk and the matcha tea in a bowl and whisk. 

3. Add the flour with the baking powder and mix well. 

4. Add the cooled melted ghee into the batter and mix. 

5. Chill up to overnight. 

6. The next day: place the madeleine moulds on a baking tray and pour the batter into the moulds (fill each mould three-quarters full). 

7. Preheat oven to 210˚ C and bake 5 minutes. Then lower the temperature to 160˚ C and bake about 15 minutes until golden brown. 

8. Remove from the mould and let cool on a rack. 

 

Financiers à la framboise et à la cardamome

Aujourd’hui, je vous propose une recette sans gluten : des financiers à la framboise et à la cardamome. Ces financiers sont parfaits pour une pause conviviale et chaleureuse ! 

Ingrédients - pour 6 financiers 

• Blancs d’oeufs         2 (60 g) 
• Sucre glace             80 g 
• Farine de riz          50 g 
• Amandes en poudre    50 g 
• Beurre                   60 g 
• Framboises             70 g 
• Cardamome           1 cuillère à soupe 

Préchauffez le four à 180 ˚C. 

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il devienne noisette. Filtrez-le avec une passoire et laissez-le refroidir. 

2. Mélangez la farine de riz avec la poudre d’amandes, la cardamome et le sucre. 

3. Ajoutez les blancs d’œufs (non battus) et mélangez. 

4. Incorporez le beurre noisette et mélangez. 

5. Beurrez et farinez six moules à financiers. 

6. Répartissez-y la pâte, ajoutez les framboises. 

7. Enfournez pendant environ 15 minutes et laissez refroidir sur une grille. 

Raspberry and cardamom friands  

Ingredients 

Makes 6 

• Egg whites              2 (60 g) 
• Icing sugar            80 g 
• Rice flour             50 g 
• Ground almonds     50 g 
• Butter, melted        60 g 
• Raspberries            70 g 
• Cardamom              1 tablespoon 

Steps  

Preheat the oven to 180 ˚C 

1. Place the butter in a small saucepan and heat gently until it has melted 

2. Place in a bowl the rice flour, the almond flour, the cardamom and the icing sugar and mix. 

3. Add the egg whites and whisk (you do not need to whip them into peaks). 

4. Add the melted butter and briefly mix. 

5. Lightly grease 6 friand tins and pour into the tins, filling each tin to just two-thirds full. 

6. Place three raspberries on top of each friand and bake for about 15 minutes. 

7. Let cool in the friand tin for 5 minutes then transfer to a wire rack. 

Enjoy!