Mousse au chocolat vegan

L’idée de réaliser une mousse au chocolat sans œufs me trottait dans la tête depuis un moment. 

Mais je n’avais pas trouvé une alternative satisfaite à mon goût ! Et puis miracle, je suis tombée sur une vidéo dans laquelle le jus de pois chiches est utilisé pour préparer une mousse au chocolat ! 

Il suffit de battre ce jus de pois chiche et on obtient des blancs en neige vegan ! C’est magique ! Pour les explications, je vous invite à vous rendre sur ce site. 

J’ai repris la recette de Zéro Miette et pour la petite note perso, j’ai ajouté des framboises (j’adore les fruits !!) et des fèves de cacao. 

Ingrédients  

• Jus de pois chiche                          120 g 
• Chocolat noir de couverture à 70%    150 g 
• Sucre semoule                             20 g 
• Framboises 
• Fèves de cacao 

1. Faites fondre au bain-marie le chocolat. 

2. Montez le jus de pois chiche et serrez avec le sucre. 

3. Incorporez les blancs en neige délicatement dans le chocolat fondu et tiédi. 

4. Versez dans des ramequins. Ajoutez les framboises et les fèves de cacao. 

5. Réservez au frais au minimum 1 heure. 

"Mousse au chocolat" (vegan)  

This vegan “mousse au chocolat” is divine and easy to prepare! 

Ingredients 

• Liquid of chickpeas        120 g 
• Dark chocolate (70%)   150 g 
• Sugar                         20 g 
• Raspberries 
• Cacao nibs 

Steps  

1. Melt the chocolate over a pan of simmering water and allow to cool a little. 

2. Beat the liquid of chickpeas with sugar until it forms peaks. 

3. Gently fold the whipped liquid of chickpeas into the melted chocolate with a spatula and until it is well incorporated. 

4. Pour into ramekins and add the raspberries and cacao nibs. 

5. Keep refrigerated at least one hour. 

Et voilà! Enjoy and stay tuned! 

Cheesecake « raw » (cru)

Aujourd’hui, je vous propose un dessert « raw » (cru) : un cheesecake acidulé et fruité. 

Facile et rapide à préparer, il fera l’unanimité auprès des gourmands ! Sa texture est soyeuse et il est délicieux. 

Ingrédients pour trois « cheesecake » individuels (Cercle 8x45)  

Base du cheesecake 

• Amandes                                 40 g 
• Noisettes                                 40 g 
• Noix de coco râpée                    35 g 
• Dattes                                   40 g 
• Huile de noix de coco (fondu)   2 cuillères à soupe 

Mousse « cheesecake » 

• Jus de citron                      63 ml 
• Noix de cajou                   120 g 
• Sirop d’agave                    40 ml 
• Beurre de cacao                 28 g 
• Huile de noix de coco         28 g 
• Vanille                         1 gousse 
• Myrtilles ou framboises     100 g 

Pour le décor 

Fruits de saison ou Coulis de fruits 

Pour la base 

1. Mixez tous les ingrédients. 

2. Chemisez le cercle avec du rhodoïd (facilite le démoulage). 

3. Tapissez le fond du cercle avec cette pâte et réservez au frais. 

Pour la mousse « cheesecake » 

1. La veille, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Egouttez et rincez-les. 

2. Versez dans un mixeur tous les ingrédients sauf le beurre de cacao, l’huile de noix de coco et les fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse (il ne doit pas y avoir de grains). 

3. Ajoutez le beurre de cacao et l’huile de noix de coco fondus et mixez de nouveau. 

Le montage 

1. Garnissez de mousse « cheesecake » les cercles à mi-hauteur et disposez les fruits. 

2. Recouvrez du reste de mousse et lissez à la spatule. 

3. Réservez votre cheesecake soit au congélateur pendant 4 heures ou soit au réfrigérateur toute une nuit. 

Le décor 

1. Décerclez et retirer le rhodoïd. 

2. Décorez avec des fruits ou du coulis. 

Today I would like to share with you a recipe of a creamy and silky raw cheesecake! Hope you will like it! 

Ingredients - Makes about 3 (pastry ring 8 cm x 4,5 cm)  

Base 

• Almonds                 40 g 
• Hazelnuts               40 g 
• Shredded coconut      35 g 
• Dates                      40 g 
• Coconut oil (melted)   2 tbsp 

Filling 

• Lemon juice                                          63 ml 
• Cashews soaked (drained and rinsed)            120 g 
• Agave nectar                                       40 ml 
• Cacao butter                                        28 g 
• Coconut oil                                          28 g 
• Vanilla pod                                           1 
• Strawberries or blueberries                     100 g 

Steps 

Base 

1. Mix almonds and hazelnuts into a coarse meal in your food processor. 

2. Add the shredded coconut and the dates and blend. 

3. Add the melted coconut oil and process. 

4. Line the cake rings with plastic strips. 

5. Press the crust mix into the bottom of cake rings. Chill up.

Filling 

1. Mix all the ingredients except the cacao butter, coconut oil and fruits in a blender. 

2. Add the melted cacao butter and coconut oil and blend. 

Assembly 

1. Pour the cheesecake filling onto the crust and until the middle of cake ring. Add the fruits and pour the rest of the filling. 

2. Place in the fridge to set overnight (or in the freezer for 4 hours). 

3. Remove the cake rings with plastic strips. 

4. Decorate with some fruits. 

Enjoy and stay tuned!