Cake choco-coco

Aujourd’hui, je vous propose une recette de cake au chocolat gourmand, parfumé et sain ! 

J’ai préparé ce cake avec du sucre de fleur de coco et de l’huile de noix de coco. Le sucre de fleur coco a un indice glycémique bas, il est riche en minéraux et en antioxydants. Il possède un léger goût de caramel. 

Et pour un cake encore plus gourmand, nappez-le de chocolat fondu !

Ingrédients - pour un cake  

Cake choco-coco 

• Oeufs                                       3 
• Miel                                      48 g 
• Sucre de fleur de coco                 76 g 
• Farine T 65                           72 g 
• Cacao en poudre non sucré          16 g 
• Amandes                              57 g 
• Poudre à lever                        4 g 
• Crème liquide à 30 %             72 g 
• Huile de noix coco (fondu)      52 g 
• Chocolat noir 70 %               36 g 

 
Préchauffez le four à 150 ˚C. 

1. Faites torréfier les amandes au four à 150 ˚C pendant 15 minutes. 

2. Réduisez en poudre les amandes. 

Préchauffez le four à 160 ˚C. 

1. Tamisez la farine, le cacao et la poudre à lever. 

2. Mélangez les œufs et le sucre. 

3. Ajoutez la poudre d’amandes et les ingrédients secs. 

4. Versez la crème liquide et l’huile de noix de coco fondu sans trop mélanger. 

5. Ajoutez le chocolat fondu (ne pas trop mélanger). 

6. Versez dans un moule à cake anti-adhésif. 

7. Enfournez pendant environ 35-40 minutes et laissez refroidir sur une grille. 


Chocolate coconut cake  

Ingredients  

Serves 9  

• Eggs                                         3 
• Honey                                     48 g 
• Coconut sugar                            76 g 
• All purpose flour                        72 g 
• Unsweetened cocoa powder           16 g 
• Almonds                                 57 g 
• Baking powder                          4 g 
• Whipping cream or double cream   72 g 
• Coconut oil (melted)                   52 g 
• Plain chocolate 70 %                 36 g 

Steps  

Preheat the oven to 150 ˚C 

1. Roast the almonds in the oven at 150 ˚C for 15 minutes. 

2. Ground the almonds. 

Preheat the oven to 160 ˚C 

1. Sieve the flour with the baking powder and the cacao powder. 

2. Place the eggs and sugar in a bowl and whisk. 

3. Add the dry ingredients and the almond flour. 

4. Add the whipping cream, coconut oil and briefly mix 

5. Add the melted chocolate into the batter without over-mixing. 

6. Pour the mixture into the cake tin and bake for about 35-40 minutes. 

7. Let cool in the cake tin for 5 minutes then transfer to a wire rack. 

 Enjoy and stay tuned! 

 

Cheesecake « raw » (cru)

Aujourd’hui, je vous propose un dessert « raw » (cru) : un cheesecake acidulé et fruité. 

Facile et rapide à préparer, il fera l’unanimité auprès des gourmands ! Sa texture est soyeuse et il est délicieux. 

Ingrédients pour trois « cheesecake » individuels (Cercle 8x45)  

Base du cheesecake 

• Amandes                                 40 g 
• Noisettes                                 40 g 
• Noix de coco râpée                    35 g 
• Dattes                                   40 g 
• Huile de noix de coco (fondu)   2 cuillères à soupe 

Mousse « cheesecake » 

• Jus de citron                      63 ml 
• Noix de cajou                   120 g 
• Sirop d’agave                    40 ml 
• Beurre de cacao                 28 g 
• Huile de noix de coco         28 g 
• Vanille                         1 gousse 
• Myrtilles ou framboises     100 g 

Pour le décor 

Fruits de saison ou Coulis de fruits 

Pour la base 

1. Mixez tous les ingrédients. 

2. Chemisez le cercle avec du rhodoïd (facilite le démoulage). 

3. Tapissez le fond du cercle avec cette pâte et réservez au frais. 

Pour la mousse « cheesecake » 

1. La veille, faites tremper les noix de cajou dans l’eau. Egouttez et rincez-les. 

2. Versez dans un mixeur tous les ingrédients sauf le beurre de cacao, l’huile de noix de coco et les fruits. Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse (il ne doit pas y avoir de grains). 

3. Ajoutez le beurre de cacao et l’huile de noix de coco fondus et mixez de nouveau. 

Le montage 

1. Garnissez de mousse « cheesecake » les cercles à mi-hauteur et disposez les fruits. 

2. Recouvrez du reste de mousse et lissez à la spatule. 

3. Réservez votre cheesecake soit au congélateur pendant 4 heures ou soit au réfrigérateur toute une nuit. 

Le décor 

1. Décerclez et retirer le rhodoïd. 

2. Décorez avec des fruits ou du coulis. 

Today I would like to share with you a recipe of a creamy and silky raw cheesecake! Hope you will like it! 

Ingredients - Makes about 3 (pastry ring 8 cm x 4,5 cm)  

Base 

• Almonds                 40 g 
• Hazelnuts               40 g 
• Shredded coconut      35 g 
• Dates                      40 g 
• Coconut oil (melted)   2 tbsp 

Filling 

• Lemon juice                                          63 ml 
• Cashews soaked (drained and rinsed)            120 g 
• Agave nectar                                       40 ml 
• Cacao butter                                        28 g 
• Coconut oil                                          28 g 
• Vanilla pod                                           1 
• Strawberries or blueberries                     100 g 

Steps 

Base 

1. Mix almonds and hazelnuts into a coarse meal in your food processor. 

2. Add the shredded coconut and the dates and blend. 

3. Add the melted coconut oil and process. 

4. Line the cake rings with plastic strips. 

5. Press the crust mix into the bottom of cake rings. Chill up.

Filling 

1. Mix all the ingredients except the cacao butter, coconut oil and fruits in a blender. 

2. Add the melted cacao butter and coconut oil and blend. 

Assembly 

1. Pour the cheesecake filling onto the crust and until the middle of cake ring. Add the fruits and pour the rest of the filling. 

2. Place in the fridge to set overnight (or in the freezer for 4 hours). 

3. Remove the cake rings with plastic strips. 

4. Decorate with some fruits. 

Enjoy and stay tuned! 

 

Brownies

J’ai trouvé une recette de brownies sans gluten et sans lactose et je tiens absolument à la partager avec vous ! Elle est tirée du livre Cooking with Coconut Oil d’Elisabeth Nyland. 

Ces brownies sont divins : moelleux, gourmands et sains ! 

À tester de toute urgence ! 

yIngrédients (Moule 20x20) 

• Poudre d’amandes                           105 g 

• Farine de noix de coco                      24 g 

• Fleur de sel                                   1 pincée 

• Poudre à lever                               1 cuillère à café

• Cacao en poudre non sucré                 30 g

• Miel d’Acacia                             2 cuillères à soupe

• Extrait de vanille                           1 cuillère à soupe

• Dattes Medjool                           8 

• Oeufs                                        2 

• Purée d’amandes                         100 g 

• Chocolat de couverture à 70%        56 g

• Huile de noix de coco                  70 g 

Préchauffez le four à 180 ˚C et graissez le moule si nécessaire. 

1. Mélangez tous les ingrédients secs. 

2. Faites fondre au bain-marie l’huile de noix de coco avec le chocolat de couverture. 

3. À l’aide d’un blender ou d’un robot, mixez les dattes, le miel, les œufs et la purée d’amandes. 

4. Ajoutez le chocolat et l’huile de noix de coco dans le blender et mixez de nouveau. 

5. Mélangez les ingrédients secs aux ingrédients liquides et versez dans le moule (l’appareil est très épais, c’est normal : lissez-le avec une spatule). 

6. Enfournez pendant 22-25 minutes et laissez refroidir sur une grille. 

7. Découpez en petits carrés et saupoudrez de sucre glace. 

Enjoy and stay tuned!